Vinho Branco q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO1. Passam-se os ouriços por água, cortam-se aos pedacinhos e colocam-se num tacho.
2. Junta-se azeite, vinho branco, as cebolas, os alhos, os coentros e o sal q.b.
3. Leva-se o tacho ao lume e deixa-se cozer um pouco, mexendo-se muito bem.
4. Quando levantar fervura, juntam-se dois copos de água.
5. Passados 15 minutos, acrescenta-se o tomate bem picado e deixa-se cozer mais 30 minutos.
(Esta receita foi retirada de um trabalho realizado por uma menina do 6º ano, do "
Acampamento Azul", em Pechão, num projecto da sua escola)